কাঁচা ডিমেই বেশি লাভ হারাচ্ছে ‘নোনা ডিম’

সংবাদ থেকে

‘নৌকোর খোল ভরিয়া মৃত সাদা ইলিশ মাছ। লণ্ঠনের আলোয় মাছের আঁশ চকমক করে। মাছের নিষ্পলক চোখগুলিকে স্বচ্ছ নীলাভ মণির মতো দেখায়।’ মানিক বন্দ্যোপাধ্যায়ের ‘পদ্মানদীর মাঝি’ উপন্যাসের শুরুতেই ইলিশের এমন জীবন্ত ছবি। নদী, জেলে আর ইলিশ- বাংলার এই চিরচেনা সম্পর্কের গল্প বহু পুরোনো। তবে ইলিশের জীবন নদীতে ধরা পড়া আর রান্নার হাঁড়িতে পৌঁছানোতেই শেষ হয় না। লবণ আর সময়ের হাত ধরে তার জন্ম নেয় আরেক জীবন, যার নাম ‘নোনা ইলিশ’। কিন্তু সেই নোনা ইলিশ তৈরির প্রক্রিয়ায় এখন বদল এসেছে। […]